Cúiseanna taobh thiar de shaol na seilfeanna éagsúla de dheochanna i siopaí

Is minic a athraíonn seilfré na ndeochanna i siopaí mar gheall ar roinnt fachtóirí, ar féidir iad a rangú mar seo a leanas:

1. Modhanna próiseála éagsúla:

Bíonn tionchar suntasach ag an modh próiseála a úsáidtear don dí ar a sheilf.

• UhtPróiseáil (ardteocht ard). Is féidir le deochanna cóireáilte UHT maireachtáil ar feadh míonna nó fiú suas le bliain agus de ghnáth ní theastaíonn cuisniú uathu. Is iondúil go n-úsáidtear an modh seo le haghaidh bainne, caife réidh le deoch, tae bainne, agus deochanna comhchosúla.
• Próiseáil HTST (Ardteocht) Próiseáil. Cé go bhfuil an modh seo éifeachtach maidir le baictéir a mharú, níl sé chomh láidir le UHT, mar sin is gnách go mbíonn seilfré na ndeochanna seo níos giorra, a éilíonn cuisniúchán de ghnáth agus gan ach cúpla lá go seachtainí a mhaireann. Is iondúil go n-úsáidtear HTST le haghaidh bainne úr agus roinnt deochanna aigéid íseal.
• Próiseáil ESL (seilfré leathnaithe): Is modh cóireála teasa é próiseáil ESL a thiteann idir pasteurization traidisiúnta agus UHT. Déantar deochanna a théamh go teochtaí idir 85 ° C agus 100 ° C ar feadh roinnt soicind go nóiméad. Maraíonn an modh seo formhór na miocrorgánach go héifeachtach agus blas agus cothaithigh á chaomhnú, ag leathnú an tseilf go cúpla seachtain nó míonna, agus de ghnáth bíonn cuisniú ag teastáil uathu. Úsáidtear ESL go forleathan le haghaidh bainne, taenna réidh le deoch, agus deochanna torthaí.
• Pacáiste fuar: Is modh é an preas fuar chun comhábhair dí a bhaint amach gan teas, agus mar sin caomhnaíonn sé na cothaithigh agus na blasanna níos fearr. Mar sin féin, toisc nach bhfuil aon phaistéarú ardteochta i gceist, d'fhéadfadh miocrorgánaigh fás níos éasca, mar sin tá seilfré an-ghearr ag deochanna fuarbhrúite, ach cúpla lá de ghnáth, agus ní mór iad a chuisniú. Is iondúil go n-úsáidtear brú fuar le haghaidh súnna réidh le deoch agus deochanna sláinte.
• Pasteurization: Baineann roinnt deochanna úsáid as pasteurization ísealteochta (idir 60 ° C agus 85 ° C de ghnáth) chun miocrorgánaigh a mharú thar thréimhse níos faide. Is iondúil go mbíonn seilfré níos faide ag na deochanna seo i gcomparáid le deochanna brúite fuar ach go bhfuil siad fós níos giorra ná táirgí cóireáilte UHT, a mhaireann go hiondúil ó chúpla seachtain go míonna. Is minic a úsáidtear pasteurization le haghaidh táirgí agus deochanna déiríochta.

2. Modh Líonta:

Bíonn tionchar díreach ag an modh líonta ar sheilf deochanna agus coinníollacha stórála, go háirithe tar éis cóireála teasa.

• Líonadh te: Is éard atá i gceist le líonadh te ná coimeádáin a líonadh le deochanna atá téite go teochtaí arda, agus ina dhiaidh sin ina dhiaidh sin ina saothraítear rónta. Cuireann an modh seo cosc ​​ar aeir agus ar ábhair shalaithe seachtracha dul isteach, rud a shíneann an seilfré. Is iondúil go n-úsáidtear líonadh te le haghaidh bainne, deochanna, agus anraithí atá réidh le deoch, go minic i gcomhar le cóireálacha UHT nó ESL.
• Líonadh fuar: Is éard atá i gceist le líonadh fuar coimeádáin a líonadh le deochanna a fuaraíodh agus a chinntíonn go bhfuil séala daingean ann. Is iondúil go n-éilíonn an modh seo timpeallacht steiriúil agus úsáidtear é le haghaidh deochanna nach ndéantar cóireáil teasa orthu, amhail súnna fuarbhrúite. Ós rud é nach bhfuil na deochanna seo-sterilized, ní mór iad a stóráil i gcuisniú agus seilfré níos giorra a bheith acu.
• Líonadh aiseipteach. Is iondúil go ndéantar líonadh aiseipteach a chomhcheangal le próiseáil UHT nó ESL, rud a ligeann do dheochanna a stóráil ag teocht an tseomra ar feadh tréimhsí fada. Is iondúil go n-úsáidtear an modh seo le haghaidh bainne réidh le deoch, súnna torthaí, agus deochanna comhchosúla.
• Folús a líonadh: Is éard atá i gceist le líonadh i bhfolús coimeádán a líonadh agus folús a chruthú taobh istigh chun aer a chosc ó dhul isteach. Trí theagmháil leis an aer a laghdú, leathnaítear seilfré an táirge. Úsáidtear an modh seo le haghaidh táirgí a dteastaíonn seilfré níos faide uathu gan cóireáil ardteochta, mar shampla roinnt bianna leachtacha.

3. Modh pacáistithe:

Bíonn tionchar ag an dóigh a ndéantar dí a phacáistiú ar a sheilf.

• Pacáistiú séalaithe: Cuidíonn pacáistiú séalaithe (mar scragall alúmanaim nó scannán ilchodach) le cosc ​​a chur ar aer, solas, agus taise dul isteach sa choimeádán, fás miocróbach a laghdú agus dá bhrí sin an seilfré a leathnú. Is minic a úsáideann deochanna cóireáilte UHT pacáistiú séalaithe, ar féidir leo táirgí a choinneáil úr ar feadh míonna.
• Pacáistiú buidéal gloine nó plaisteach: Mura bhfuil an pacáistiú séalaithe i gceart, is féidir leis an dí a bheith i dteagmháil le haer agus le baictéir sheachtracha, a sheilf a ghiorrú.
• Deochanna buidéalaithe le haghaidh cuisniúcháin: Éilíonn roinnt deochanna cuisniú fiú tar éis pacáistithe. B'fhéidir nach mbeidh pacáistiú iomlán séalaithe ag na deochanna seo nó b'fhéidir nach ndearnadh dianchóireáil teasa orthu, rud a fhágann go mbeidh seilfré níos giorra ann.

4. Breiseáin agus leasaithigh:

Úsáideann go leor táirgí dí leasaithigh nó breiseáin chun a seilfré a leathnú.

• Leasaithigh.
• Frithocsaídeoirí.
• Aon leasaithigh bhreise: Éilíonn roinnt táirgí dí “saor ó leasaitheach” nó “nádúrtha,” rud a chiallaíonn nach gcuirtear aon leasaithigh leis, agus is gnách go mbíonn seilfré níos giorra orthu seo.

5. Comhdhéanamh Dí:

Cinneann na comhábhair sa dí cé chomh meatach atá sé.

• Bainne íon agus táirgí déiríochta: Tá níos mó próitéine agus lachtós i mbainne íon agus i dtáirgí déiríochta eile (mar shampla iógart agus milkshakes), rud a fhágann go bhfuil siad níos so -ghabhálaí le fás baictéarach. Is iondúil go dteastaíonn cóireáil teasa éifeachtach uathu chun seilfré a leathnú.
• Deochanna Torthaí agus Teas.

6. Coinníollacha stórála agus iompair:

Is féidir le conas a stóráiltear agus a iompraítear deochanna tionchar suntasach a imirt ar a sheilf.

• Cuisniú vs Stóráil Teochta an tSeomra: Ní mór roinnt deochanna a chuisniú chun fás baictéarach agus milleadh a chosc. Is iondúil go ndéantar na deochanna seo a lipéadú “Éilíonn sé cuisniú” nó “cuisneoir tar éis a cheannach.” Is iondúil gur féidir deochanna cóireáilte UHT a stóráil ag teocht an tseomra ar feadh tréimhsí fada.
• Coinníollacha iompair: Má bhíonn deochanna nochta do theochtaí arda le linn iompair, is féidir a gcuid seilfré a ghiorrú, mar is féidir le rialú teochta míchuí milleadh a luathú.

7. Foirmiú agus Próiseáil Táirgí:

Bíonn tionchar ag foirmiú agus próiseáil na dí freisin ar a sheilf.

• Deochanna comhábhair aonair vs deochanna cumaiscthe: Is minic a bhíonn comhpháirteanna níos nádúrtha i ndeochanna aon-chomhábhair (mar shampla bainne íon) agus d'fhéadfadh seilfré níos giorra a bheith acu. D'fhéadfadh deochanna cumaiscthe (mar shampla tae bainne, bainne blaistithe, nó caife réidh le deoch) tairbhe a bhaint as comhábhair a chuidíonn le leathnú a leathnú.